О кейтеринге

Кейтеринг – ресторан выездного обслуживания.

Кейтеринг (catering) буквально переводится с английского, как «поставка питания», «обслуживание». В современном мире словом «кейтеринг» обозначается бизнес, который занимается организацией ресторанного выездного обслуживания. Проще говоря – это набор услуг по организации выездного питания любого уровня: от банкетов, фуршетов, кофе-брейков, детских праздников, корпоративных вечеринок, юбилеев, протокольных мероприятий, до корпоративного питания, доставки обедов в офисы и питания на авиалиниях.

Уровень кейтеринговых услуг, как правило, очень высок.

Из истории вопроса:

История кейтеринга по большому счету насчитывает не сотни, а практически тысячелетия своего развития. Начало этого перспективного направления мы можем увидеть, заглянув в историю Древнего Египта в период расцвета его культуры, неотъемлемой частью которой являлись грандиозные пиры. В Римской империи «услугами кейтеринга» пользовалась римская армия.

Но подлинным родоначальником направления кейтеринг — ресторан выездного обслуживания явилась Франция Людовика ХIV. В этот период пиршества достигли небывалого размаха, а их организация стала профессией.

В Россию – кейтеринг — выездное обслуживание — изначально принесли европейские компании в начале 90-х годов прошлого столетия, начавшие развивать это направление в нашей стране. После их первого успеха инициативу перехватили отечественный кейтеринг — ресторан выездного обслуживания.

Несмотря на бурное развитие этого направления на сегодняшний момент спрос на рынке намного превышает предложение. Сказывается общая потребность в предоставлении качественных кейтеринговых услуг.

Активность спроса имеет четко выраженную сезонность: декабрь-январь – это корпоративные новогодние мероприятия, а летом – выпускные балы и корпоративные party .

Для современного ресторана выездного обслуживания актуальны следующие форматы:

  • Банкет
  • Шведский стол
  • Фуршет
  • Коктейль
  • Барбекю/пикник
  • Кофе-брейк

Все большая часть организаторов деловых и светских мероприятий включают в программу услуги кейтеринга.